问大多数旅行者韩国奶酪从何而来，多半会换来一脸茫然。诚实的答案是：全罗北道一个多山的小郡——任实（Imsil，임실）。而它成为奶酪之乡的来龙去脉，是韩国现代饮食史上最温暖、也最出人意料的篇章之一。
一位比利时神父、几头山羊，和一个无比执着的念头
任实奶酪（임실치즈）的起点不是某位厨师，而是一位天主教神父。Didier t’Serstevens（1931–2019）是一位比利时人，取了韩文名字지정환（Ji Jeong-hwan），于1959年12月作为全州教区的神父来到韩国。1964年6月，他被派往任实带领当地堂区，在那里他看到农民们正与深重的贫困苦苦抗争。
他想出的办法颇为不可思议：引进山羊、挤奶，再把羊奶做成奶酪——一种当时几乎没有韩国人吃的食物。1967年，他用父母寄来的约2000美元，建起了如今被铭记为韩国第一家奶酪工厂的地方，并围绕当地一个养羊合作社加以经营。最初用羊奶的尝试一次次失败；直到大约1969年，奶酪才终于做成。从那以后，他扩展到牛奶，陆续做出了卡门贝尔（Camembert）、切达（cheddar）和波特撒鲁（Port Salut）奶酪，并一路培训当地农民。
他从此再未离开。지정환神父于2016年2月加入韩国国籍，2019年4月以88岁高龄辞世，把毕生都奉献给了这座因他的奶酪而闻名的小镇。
关于年份的说明：各种资料并不完全一致。维基百科和许多记录把奶酪工厂的创建定在1967年，而有些说法则把故事追溯到1964年（他抵达任实之时）或1966年（首次生产尝试），多数则一致认为真正的突破出现在1969年。稳妥的概括是：1964年抵达任实，约1967年创办韩国第一家奶酪工厂，1969年取得真正的成功——记录中的差异在所难免。
从一家工厂到整座小镇的品牌
当初为几户农家求生而起的项目，如今成长为整个郡的身份认同。今天，整座小镇都以任实N奶酪（임실N치즈）这一品牌对外营销，当地制作的天然奶酪——马苏里拉（mozzarella）、手撕奶酪（string cheese）、切达——作为韩国少有的本土天然奶酪，分量十足。这种差别是真真切切尝得出来的：这是用洁净的任实牛奶做成的乳制品，而非便利店里那片典型加工再制奶酪所能比的。
到底该吃什么
任实奶酪披萨（임실치즈피자）是头牌菜。铺满当地天然马苏里拉，它尝起来明显比用仿制奶酪做的普通披萨更浓郁、拉丝更长。认准郡级认证的名号，比如”任实N奶酪披萨”和”任实天然奶酪披萨”，也别为各种本地花样感到意外——韩牛烤肉披萨，或是铺满切达、培根和红薯慕斯的”黄金土豆”披萨。
任实手撕奶酪（모짜렐라 스트링치즈）是人人都会带回家的伴手礼：可以一丝丝撕开的马苏里拉奶酪棒，作为孩子的零食和礼物大受欢迎，在任实奶酪商城及其他地方都有售。
不过最有趣的还是亲手体验的部分。在主题公园，你可以当场制作并拉伸属于自己的热马苏里拉或手撕奶酪——还能带着它走。这里还有一项很受欢迎的米团披萨制作体验（一份个人份的”黄金土豆”披萨，铺上土豆和蘑菇，由你自己动手搭配并烘烤），想吃顿正餐的话，还有任实奶酪炸猪排（donkatsu）——一份扎实的炸排，咬下去奶酪能拉出满足的长丝。
该去哪儿：任实奶酪主题公园
这一切的核心，是位于圣寿面（Seongsu-myeon）的任实奶酪主题公园（임실치즈테마파크）。它铺展在大片葱郁的牧场之间，景致几乎有几分瑞士风味——当地人把它比作阿彭策尔（Appenzell）——把展览馆、奶酪制作工坊、餐厅、游乐区和拍照景点汇聚于一处。你可以追随从洁净的任实牛奶到成品任实N奶酪的整段旅程，然后挑选你自己的体验：做奶酪带回家、做一份个人披萨，或者两样都做。这里也有家庭项目，从制作马苏里拉到给小牛喂奶瓶。（披萨配奶酪炸猪排这类团体套餐需要预约。）
搭配一段湖畔漫步
任实的经典一日行程，把美食与风景串联得恰到好处。这条天然路线从奶酪主题公园一路通往附近的玉井湖（옥정호）——这座湖以清晨的薄雾、”鱼岛”环线和一座吊桥而闻名。在拂晓的清凉中走一走云雾缭绕的玉井湖物嘎介路（Okjeongho Mulangae-gil）步道，然后拐进主题公园亲手做奶酪，坐下来享用一份地道的任实奶酪披萨。清晨亲近自然，午餐时分把韩国奶酪的发源地端上餐盘——如果你正计划去这座湖，就让玉井湖物嘎介路的漫步成为你的清晨，让任实奶酪成为你的犒赏。
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