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鳅鱼汤（추어탕 Chueotang）是一道滋味醇厚的韩式汤品，以磨碎的淡水泥鳅、大酱（된장 doenjang）、紫苏和最后撒上的一抹山椒粉熬制而成。本文带你了解它的风味、南原（Namwon）与首尔（Seoul）两种流派的差异，以及一份家庭食谱。

선짓국（seonjitguk）是首尔风味浓郁的牛血汤——一锅由凝固선지（seonji）、大白菜、黄豆芽和萝卜缨熬成的麻辣해장（haejang，解酒）汤。本文带你了解它的味道、清进洞（Cheongjin-dong）的渊源，以及一份家庭食谱。

烟熏味十足、口感弹牙，而且价格亲民得令人惊喜——돼지껍데기（dwaeji-kkeopdegi）就是烤猪皮，也是韩国最受欢迎的下酒菜（안주）之一。本文带你了解它的味道、如何在餐桌上现烤，以及怎样像当地人一样享用它。

黄太鱼（황태，hwangtae）是把阿拉斯加狭鳕整个冬天挂在山间晾架上反复冰冻、解冻，直到鱼肉变得金黄蓬松而制成的。本文带你了解它是什么、味道如何，以及韩国人在家烹饪它的三种经典做法。

内脏汤（내장탕 naejangtang）是一道用清洗干净的牛肚和牛肠慢炖而成的韩式浓汤，汤底醇厚、滋补暖身。本文带你了解它的味道、吃法，以及一份完整的家庭食谱，附上实在的内脏处理小贴士。

굴 Gul（굴）是韩国备受珍视的冬季生蚝，可蘸辣醋酱生食，也可煮成暖身的蚝肉米汤。本文带你了解它的味道、韩国人的吃法，以及如何安全处理生贝类。

猪排骨（돼지갈비 dwaeji-galbi）是韩国人钟爱的腌制烤猪肋排，咸甜可口、略带焦香，用生菜包成菜包（ssam）食用。本文教你在家做出麻浦风味的经典版本。

우대갈비（Udae-galbi）是那种带着长长骨头、极具视觉冲击力的牛肋排，如今已成为首尔烧烤桌上的主角。本文带你了解这一部位究竟是什么、口感如何，以及怎样烤制和享用。

갈비찜（galbijjim）是一道色泽油亮、甜咸交织的炖排骨菜肴，是韩国节庆餐桌的核心。本文介绍它是什么、味道如何，并附上分步食谱，教你在自家厨房做出软烂入味、点缀着红枣与栗子的갈비찜。

洪鱼是发酵的生鳐鱼，气味之冲鼻足以刺痛你的鼻子和舌头——然而在韩国西南部的全罗道，它却是一道庆典美食。本文将告诉你它是什么、味道如何、"三合"（삼합，samhap）的吃法仪式，以及在你第一次尝试前的几条实在的注意事项。