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韓国のラーメン（라면）：韓国人の本当の作り方、漢江ラーメンの儀式、そして失敗しないレシピ

韓国のラーメン（라면）は、わずか2分で作れる常備食でありながら、韓国人がほとんど儀式のような域にまで高めた一品です。本当の調理テクニック、漢江での自炊文化、ドラマ「キング・ザ・ランド」のラーメンデート、人気トッピング、そして失敗しないレシピを紹介します。

K-Culture Team

· June 19, 2026 · 📖 1 min read

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韓国においてラーメン（라면）は、インスタント麺の一袋という以上の存在です。放課後のおやつであり、兵士の夜食の慰めであり、お金のない学生の夕食であり、サラリーマンから財閥の御曹司までが楽しむ夜食でもあります。（表記に注目してください。라면は韓国のインスタントラーメンであり、日本の라멘／ラーメンとは別物です。）ピリ辛で旨みがあり、数分で出来上がるこの料理は、韓国でもっとも万人に開かれた食べ物です。そして韓国人は、これを作ること自体を、正しい技法・作法・大衆文化的なミステリーを備えた、ひそかな小さな芸術へと昇華させてきました。

初めて作る人の多くが驚くのは、韓国流の「正しい」作り方が本当に存在するということです。水の量、スープの素を入れるタイミング、沸騰のさせ方、麺を空中に持ち上げる動作、卵を加える瞬間——そのすべてが意味を持ちます。これらを正しく行えば、麺はふやけて柔らかくなるのではなく、コシのあるモチモチ（쫄깃、チョルギッ）した食感に仕上がります。

韓国人のラーメンの作り方

標準的なパッケージでは、一袋につき約550mlの水、おおよそカップ2.5杯分が推奨されています。麺を固めに、味を濃いめにしたければ少なめに、まろやかなスープにしたければ少し多めにします。

まず水とスープの素から。約550mlの水をグラグラと沸騰させ、粉末スープ（수프）と乾燥野菜（건더기）を入れて溶かします。最後に素の麺の上に粉をかけるのではなく、先に水に味をつけることで、丸みのある均一なスープになります。これが教科書どおりの家庭での手順です。
強い沸騰の中へ麺を。スープが激しくグラグラと沸き立ってから麺のかたまりを加え、その間ずっと火力は強いままにします。激しい沸騰こそが、麺に弾むようなコシを与えます。鍋にフタをしてその場を離れてはいけません。
4〜4.5分ゆで、麺を持ち上げる。これが代名詞ともいえる動作です。30〜60秒ごとに、箸で麺をスープから空中へ持ち上げ、また戻します。こうして繰り返し空気にさらすことで麺が冷えては温め直され、表面のデンプンが固まって、麺がモチモチのまま保たれます。多くの韓国人は、熱い器の中でも火が通り続けるため、ほんの少し早め、わずかに固め（アルデンテ）で引き上げます。
卵はお好みで。残り1分ほどで卵を加えます。よくある3つのスタイルがあります。丸ごと割り入れてかき混ぜず、半熟のとろりとした黄身を上にのせる方法。溶きほぐして回し入れ、ふわふわのかきたま状にしてスープを濃厚でまろやかにする方法。割り入れてから黄身をそっと崩し、スープにとろみとコクを出す方法です。早すぎると全体が濁り、遅すぎると白身が生のままになります。
仕上げて鍋から食べる。麺がちょうどよくなった瞬間に火を止めます。多くの韓国人は器に盛り付けることすらせず、鍋（냄비）から直接食べ、フタ（뚜껑）を小皿代わりにして数本の麺を取り、冷ましながら食べます。スープには金属のスプーン、麺には箸を使い、キムチを添えます。冷水からだと全体で6〜7分ほどです。

Korean ramyeon cooked the home way, springy noodles in a savory soup. Photo: stu_spivack / Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0).

한강 라면：漢江ラーメンの儀式

ソウルでもっとも愛されるカジュアルな儀式のひとつが한강 라면（漢江ラーメン）です。漢江公園（한강공원）内のコンビニや売店には、コインやカードで操作するインスタントラーメンの自動調理機、즉석라면 조리기が設置されており、給水装置と加熱槽が一体になっています。中で一袋（プラス好みのトッピング）を買い、麺とスープの素を機械専用の器に入れてセットし、メニューと時間を選ぶと、機械が熱湯を計量して調理してくれます。たいてい途中で一度かき混ぜたり、麺を持ち上げたりします。数分後、湯気の立つ鍋を持って川辺のテーブルや芝生のレジャーシートへ運び、目の前に橋や街の灯りを眺めながら屋外で食べます。冷たい飲み物があれば理想的です。

この機械は2000年代後半に汝矣島（여의도）漢江公園で初めて登場し、2011年頃にGS25が川沿いの店舗に一斉導入して以降、広く普及しました。現在は汝矣島、盤浦（반포）、纛島（뚝섬）、望遠（망원）、蚕室（잠실）などの公園で見られます。2026年時点で一鍋あたりおよそ4,000〜4,800ウォンです。安くて気軽な癒しの食べ物、自炊という遊び心、そして美しい屋外のロケーションが組み合わさり、地元の人にも観光客にも欠かせない体験となりました。

「キング・ザ・ランド」のラーメンデート

この漢江ラーメンの夜に見覚えがあるなら、それはキング・ザ・ランド（킹더랜드）で見たのかもしれません。2023年にJTBCで放送され大ヒットしたロマンティック・コメディで、高級ホテルの御曹司ク・ウォンをイ・ジュノ（이준호）が、ホテルの温かな「スマイルクイーン」チョン・サランをイム・ユナ（임윤아）が演じています。洗練され磨き上げられたホテルの世界を描く本作の中で、もっとも愛される場面のひとつは、あえて素朴です。サランがク・ウォンを誘い、漢江沿いのコンビニのテラスでインスタントラーメンの鍋を分け合い、二人はホテルの堅苦しさから遠く離れて、飲み物を片手に屋外で食事をします。このシーンがファンに愛されたのは、まさにそれがありふれていて、いかにも韓国らしいからです。世界中の視聴者が自分も한강 라면を試してみたくなる、あのくつろいだ川辺の夜なのです。