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K-Food韓式嫩豆腐鍋(純豆腐찌개):韓國香辣嫩豆腐鍋(15分鐘家常食譜)
嫩豆腐鍋是韓國熱辣滾燙的嫩豆腐燉鍋:滑嫩、未經壓製成形的豆腐舀進冒著泡的紅亮辣油湯底,上桌時再打入一顆生雞蛋。這裡有15分鐘的家常食譜、決定湯頭成敗的關鍵一步,以及該怎麼吃。
K-Food在家做冷麵:冰涼的韓式冷麵,水冷麵與拌冷麵
冷麵是韓國夏天的代表:以蕎麥與澱粉製成、彈牙耐嚼的麵條冰鎮上桌,可以泡在帶冰沙的酸爽牛肉湯裡(水冷麵),也可以拌入甜辣的辣椒粉醬汁(拌冷麵)。本文教你如何熬製湯底、醃漬蘿蔔,並在家裡組合出一碗道地的冷麵,還會介紹平壤、咸興與膾冷麵這幾種風格,以及該怎麼吃才對味。
K-Food海鮮蔥煎餅:韓國料多味豐的海鮮蔥煎餅
海鮮蔥煎餅是「煎」(jeon) 家族中最值得慶賀的一員:一根根青蔥並排鋪滿整片,點綴著魷魚、蝦仁與蛤肉,裹上薄薄一層麵糊半煎至邊緣酥脆。本文教你如何在家做出這道料理,以及隨之而來的「雨天配馬格利酒」儀式。
K-Food韓式炸雞醬球(닭강정):酥脆雙炸、香甜蒜香的韓國市場名物做法
韓國市場最有名的炸雞:一口大小的雞塊雙炸到外殼酥脆,再裹上油亮黏稠的蒜香糖漿醬,就算放涼也依然爽脆。附兩到三人份的完整食譜,以及決定它能不能保持酥脆的三個關鍵。
K-Food糖餅(호떡)——韓國冬日街頭煎餅,在家就能做
這款韓國冬日街頭小吃有著煎得酥脆的外皮,內餡是融化成糖漿的黑糖、肉桂與堅果。這篇家庭食譜教你做出內裡黏稠流心的糖餅,還會告訴你怎麼吃才不會燙到嘴。
K-Food雞蛋麵包(韓式雞蛋麵包):可以在家烤的鬆軟蛋頂冬日街頭小吃
雞蛋麵包(계란빵)是韓國最受喜愛的冬季街頭小吃之一:一個鬆軟、帶微甜的小麵包,上面直接烤著一整顆雞蛋。以下教你如何用瑪芬烤盤在家製作,還有免烤箱做法與最受歡迎的變化版本。
K-Food烤牛腸(곱창구이):在家烤出韓國人最愛的牛小腸
烤牛腸是韓式炭烤牛小腸——外皮焦脆、內裡彈牙,沾上麻油鹽醬一起吃。本文教你如何在家清洗、汆燙與燒烤,還有那道絕對不能略過的炒飯收尾。
K-Food綠豆煎餅(빈대떡):韓國酥脆的綠豆煎餅
綠豆煎餅(빈대떡)是首爾廣藏市場那種厚實、酥脆到一咬就碎的綠豆煎餅——一種麵糊不是用麵粉、而是用磨碎綠豆做成的煎(jeon)。這裡有家庭做法、與馬格利酒的搭配,以及它如何贏得那份酥脆。
K-Food炸醬麵:韓國黑豆醬麵的暖心家常做法
韓國最具代表性的韓式中華料理:Q彈麵條淋上油亮、鹹甜的黑色醬汁。完整的二至三人份家常食譜,包含多數人會省略卻決定成敗的關鍵步驟,以及各種變化版本與韓國人真正的吃法。
K-Food辣炒年糕(떡볶이):韓國最具代表性的甜辣年糕——道地分食店食譜,配《女神降臨》正合適
在家做出韓國人最愛的분식(分食):Q彈的가래떡年糕在油亮甜辣的고추장醬汁中熬煮,約20分鐘即可完成。一道地道的分食店食譜,最適合重溫《女神降臨》時來上一盤。